Proteiinit eli valkuaisaineet ovat kaikkien solujen ja kudosten rakennusainetta, ne myös suorittavat lähes kaikki solun toiminnot ja ovat siten välttämättömiä elintoiminnoille. Ilman proteiineja jokaisen yksittäisen solun aineenvaihdunta pysähtyisi. Proteiineja tarvitaan muun muassa nestetasapainon ja happo-emästasapainon säätelyssä, ja ne ovat keskeisiä rakenneosia hormoneissa ja vasta-aineissa. Ne toimivat myös veressä muiden aineiden, kuten raudan ja kolesterolin, kuljettajina. […]